中國是世界上蔬菜產量最大的國家，2012年產量達5.7億噸蔬菜從田間到餐桌，中間會經歷收獲、貯存、加工、裝卸及運輸等一系列的過程，可能會產生大量的副產物，即所謂的“蔬菜垃圾”，這些“垃圾”處置不當，有可能會給環境帶來一系列的影響。

        果蔬垃圾特點在于來源非常多樣化，在蔬菜生產、加工、運輸和滯銷過程中產生的葉、根、莖和果實等都可能是其來源。 果蔬垃圾中80%以上的含水分，未經處理的廢棄物被傾倒到水中，或者蔬菜廢物堆積分解產生的滲出液可能隨雨水流入水體，從而導致水體污染。蔬菜廢物具有較高的含水率、揮發性固體含量高、易于生物降解等特點，在堆放、儲存和運輸過程中會產生惡臭氣體，對大氣產生不同程度的污染，同時容易滋生蚊蠅、傳播細菌，影響環境衛生，影響人體健康。有的農戶在商品部分采收后，噴灑除草劑讓尾菜枯萎，土壤農藥殘留增大，給菜田土壤帶來較高的污染風險。

       蔬菜副產物的處理一是進行肥料化處置，這包括堆肥處理以及漚肥處理。二是飼料化處置，將廢棄物制作成蔬菜粉、顆粒飼料等，山東、甘肅等地均有將蔬菜副產品制作成黃粉蟲、蚯蚓等養殖用飼料。三是進行食品化處理，蔬菜加工廠可以在質量有保障的情況下，提取一些可以食用的東西。根據產量規模因地制宜采取適合的方式。若產量規模較大，可以果樹垃圾統一集中處理，進入果蔬垃圾廠，對果蔬垃圾進行壓榨，進行脫水，脫水后，對殘渣進行有機肥制備,脫水后的廢水，集中到儲罐中，用他們的生物質轉化材料，對廢液進行營養再造，轉化為高效水肥，全過程做到無廢水，無排放，

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